4 uova
250 g di composta di mele
250 g di farina bianca
2 cucchiaini da caffè di lievito in polvere
2 cucchiai di prezzemolo tritato, sale

Battete bene le uova. Aggiungete la composta di mele, poi gradatamente la farina, il lievito, il sale e il prezzemolo.
Portate ad ebollizione dell'acqua salata e gettatevi l'impasto a cucchiaiate.
Coprite la pentola con il coperchio e lasciate sobbollire su fuoco dolce 10-12 minuti finché le polpettine saranno ben rassodate.
Toglietele dall'acqua con una paletta bucata.
Servite i "dumpling" con un arrosto di vitello