4/5 mele Golden o Selena.
120 g di farina,
100 g di zucchero,
2 uova,
1/2 bicchiere di latte,
1 bustina di lievito in polvere,
1 limone biologico,
un cucchiaino d'olio,
4/5 biscotti secchi polverizzati

Lavate il limone e grattugiate la parte gialla della scorza.Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e spruzzatele con un po’ di succo di limone.
Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Montate questi ultimi a neve fermissima. In una ciotola sbattete 1 tuorlo con lo zucchero, poi incorporatevi gli albumi montati.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unitelo, mescolando bene, ma delicatamente, all’impasto. Aggiungete la scorza di limone grattugiata. Ungete con l'olio una tortiera, cospargetela con i biscotti sbriciolati, ricoprite il fondo con i pezzetti di mela e versatevi sopra l’impasto. Mettete la torta nel forno già caldo per 45’. Fatela intiepidire, trasferitela sul piatto da dolce e servitela fredda.