500 g di lenticchie

secche
2,5 l di acqua fredda
2 spicchi di aglio
250 g di sedano

a dadini
un cucchiaio e mezzo da caffè di sale
500 g di composta di mele Renette, non zuccherata
1/2 l di acqua

Lavate sotto l'acqua corrente le lenticchie e lasciatele a bagno in acqua tiepida per una notte.

Aggiungete l'aglio, il sedano e il sale. Portate a ebollizione, riducete il fuoco e lasciate cuocere dolcemente da un'ora e mezzo sino a due ore, cioè fino a che le lenticchie non siano tenere. Togliete gli spicchi di aglio, eventualmente anche il sedano e aggiungete la composta, che sarà fatta di sole mele cotte non zuccherate.

Lasciate sobbollire per una decina di minuti.