Croquettes di mele
	Ingredienti
	1,5 kg di mele 100 g di zucchero 30 g di cannella in polvere scorza grattugiata di un limone 2 uova 30 g di lievito pane grattugiato 50 g di uva sultanina 50 g di pinoli burro per friggere briciole di biscotti
Sbucciate le mele, privatele dl torsolo e tagliatele a spicchi. Cuocetele in una pentola con un po' d'acqua, fino a quando risulteranno molto tenere. Passatele al setaccio e raccogliete la purea in una terrina. Unite lo zucchero, il lievito, la cannella, la scorza grattugiata del limone, i pinoli e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida. Impastate unendo il pane grattugiato necessario per ottenere una pasta ben soda, dalla quale ricaverete delle palline che passerete nelle uova sbattute, poi nelle briciole dei biscotti. Friggete in abbondante burro bollente.
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