Mousse di mele verdi
	Ingredienti:
	800 gr di mele Granny Smith 200 gr di zucchero 30 gr di burro 1 limone 200 gr di ricotta piemontese 3 fogli di gelatina 1 pizzico di noce moscata 2 albumi 2 bicchierini di Kirsch 1 bustina di vaniglina 1 pizzico di sale
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine molto sottili e cuocetele per 15’ in un casseruolino con il burro, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la noce moscata. Scolate le mele e tenetele da parte; nel loro liquido di cottura fate completamente sciogliere la gelatina. Riunite nel bicchiere del frullatore le mele, la gelatina, la vaniglina e il Kirsch: frullate fino ad avere una crema liscia, alla quale unirete la ricotta. Incorporate infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versate la mousse in una coppa e mettetela in freezer per 2 ore circa. Servite decorando con fettine di mela e foglie di menta.
Copyright © 1999-2010 Azienda Agricola Bonetti Anna.