Torta Alsaziana
	Ingredienti:
	4 mele Angold o Braeburn 50 g di farina 100 g di zucchero 125 g crema di latte fresca 1 uovo zucchero a velo per la pasta brisée: 300 g di farina 150 g di burro sale
Setacciate sulla pianatoia la farina, fate la fontana e mettete al centro il burro morbido a fiocchetti ed un pizzico di sale. Amalgamate lavorandoli con la punta delle dita la farina ed il burro fino ad ottenere un impasto granuloso. Unite 6-7 cucchiai di acqua fredda e lavorate la pasta il minimo indispensabile per ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente, mettendolo a riposare per un'ora in frigorifero. Imburrate quindi una pirofila da crostata, spolveratela di farina e foderatela con la pasta stesa in modo molto sottile. Rifilate il bordo con il coltello, riempite la torta con le mele sbucciate e tagliate in 8 spicchi ed infornate nella parte bassa del forno ben caldo. Dopo 15-20 min, versate sulla torta un composto ottento frullando la farina, lo zucchero, la crema di latte e l'uovo. Proseguite la cottura per altri 40 min. finchè la superficie sarà ben dorata. Lasciate intiepidire e prima di servire, spolverate la torta con lo zucchero a velo.
Copyright © 1999-2010 Azienda Agricola Bonetti Anna.