Far soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere il gambo di sedano e lasciare insaporire, nel frattempo pulire e sbucciare le mele che taglierete a pezzetti piccoli affinché si cuociano rapidamente per diventare una purea.

Aggiungere al soffritto i semi di senape, il peperoncino, le mele. Bagnare con l'aceto e lasciare svaporare, aggiungere lo zucchero. Lasciare amalgamare i sapori.
(Da Salse di mele - Agrival)