VITELLO ALLE MELE E MARSALA
1 kg di fesa di vitello,
40 g di burro,
4 cucchiai di olio,
4 mele Jonagold o Imperatore, 2 bicchierini di marsala secco,
sale, pepe
scaldate l’olio e il burro, mettete la fesa legata e fatela colorire da tutte le parti, 
salate e pepate.
Versate il marsala e cuocete coperto per quasi un'ora.A metà cottura aggiungete
le mele sbucciate e 
tagliate a pezzetti, quando sono morbide schiacciatele con 
una forchetta.Mescolate bene.
Tagliate l’arrosto e
cospargetelo con il suo fondo di cottura alle mele.
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