Insalata parigina di mele e gamberetti
250 g di gamberetti
2 mele non- troppo dolci
2 cespi di- indivia belga
1 limone
1 tazza- di crescione
4 cucchiai di panna montata(dolce)
2 cucchiai di erba cipollina tritata
1 cucchiaino- di aceto di
- vino bianco al dragoncello
mezzo cucchiaino- di paprica
- troppo dolci
, togliere il torsolo e tagliarle
a fette sottili. Tagliare l'indivia belga a rondelle, lavarle e farle sgocciolare bene. Bagnare i gamberetti con il succo 
del limone, lasciare riposare per una ventina di minuti, farli sgocciolare. Lavare il crescione.Unire alla maionese la panna
montata addolcita, poi l'erba cipollina tritata, l'aceto, la paprica e alla fine il crescione.In una ciotola, unire i gamberetti, le mele e l'indivia belga,
condire con la salsa e servire.(I musei da mangiare e da bere - Wolftraud de Concini - 1998 Daniela Piazza Ed.)
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